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"초밥을 쥐지만 일식은 아니다"…한국식 발효에 빠진 오마카세 [쿠킹]

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다

중앙일보

2024.04.28 06:00
독도서 잡은 거 아닌데요? 울릉도 독도새우 진품 논란 유료 전용

「 울릉도 먹방 투어 Old & New 」 울릉도는 섬이고 산이다. 동해 깊은 바다에 외로이 뜬 섬이자 우뚝 선 산이다. 육지와 멀리 떨어진 섬이고 경사 가파른 산이어서 울릉

중앙일보

2024.04.23 15:06
[김현기의 시시각각] 이준석의 비빔밥

━ 수행기간 0일, 스승은 유튜브, 세상이 변했다 김현기 순회특파원 겸 도쿄총국장 #1 초밥 장인이 되기 위해선 '밥 짓기 3년, 밥 잡기 8년'이라고 했다. 삼성 이병철

중앙일보

2024.01.18 00:30
"경공업으론 경제 발전 힘들다" 조선·유화·반도체 밀어붙여

━ 신동식, 수출 한국의 길을 열다 ④ 전자·중화학공업 육성 1969년 대륙붕 자원개발협약 체결을 위해 방한한 걸프 오일 경영진과 만난 김정렴 상공부 장관(왼쪽 둘째)과

중앙선데이

2023.09.16 00:28
핵종 함량 변화 등 비정상적 데이터 포착 땐 한국과 실시간 공유

━ [후쿠시마 오염수 방류] 오염수 방류 Q&A 후쿠시마 오염수 방류 일정은. 일본 도쿄전력은 지난 24일 오후 1시 오염수 해양방류를 개시했다. 1차로 하루 460t의

중앙선데이

2023.08.26 01:07
野 "국산 수산물만 회식"에…장제원 "한심하다, 日대변인이냐"

국회 과학기술정보방송통신위원회 장제원 위원장을 비롯한 국민의힘 위원들이 3일 오전 서울 동작구 노량진 수산시장에 방문해 해산물을 고르고 있다. 연합뉴스 국회 과학기술정보방송통

중앙일보

2023.07.14 19:20
[지금이 제철] 방어, 부드럽고 고소 … 찬바람 불면 생각나는 맛

제주에서 겨울철이 되면 미식가들의 군침을 흘리게 하는 유혹이 있다. 광어·옥돔·한치에 길들여진 여름 입맛이 한겨울을 앞두고 방어가 달래줄 차례다. 방어는 농어목 전갱이과의 바닷물

중앙일보

2008.11.15 01:20
진통제도 안듣는 ‘마법의 날’ 통증, 자궁 이상 신호

우리나라 여성의 약 80%가 월경통을 경험한다. 하지만 대부분의 여성이 감내해야 할 고통으로 여겨 방치한다. 문제는 월경통이 큰 병의 단초를 제공할 수 있다는 점. 청소년기부터 월

중앙일보

2012.06.18 03:30
제주인의 수호신 돌하르방

관련사진제주 돌하르방은 본래 읍성의 대문 앞에 세워져 수호신 역할을 한 것으로 추정된다. 성읍민속마을의 정의현 읍성 동·서·남문의 대문 앞에는 각각 두 쌍의 돌하르방이 있다. 같은

중앙일보

2011.04.10 11:51
[week&쉼] 벚꽃 짝꿍

흐드러지게 핀 벚꽃이 산들산들 부는 봄바람에 꽃잎을 떨군다. 함박눈처럼 쏟아지는 꽃잎은 개울에 떨어져 하얀 물길을 만들고, 흙두렁에 쌓여 하얀 꽃길을 이루기도 한다. 그중 몇몇은

중앙일보

2007.04.12 15:10
[21세기 바다목장시대] 下. 갈 길이 멀다

1995년 로마에서 열린 세계식량회의는 21세기 세계 식량수급의 최후 보루로 수산업을 꼽았다. 이때부터 세계 주요 국가들은 수산 식량 증산에 온 힘을 쏟고 있다. 우리 나라는 현재

중앙일보

2000.06.01 00:00
5월 넷째 주, 아름다운 강산 짤막 축제소식

날씨 좋은 5월, 지방자치단체들이 경쟁적으로 축제들을 선보이는 때다. 워낙 다양한 축제가 있으므로 떠나기 전에 어떤 프로그램이 있는지 미리 살펴보고 출발해야 후회가 없다. 경치 구

온라인 중앙일보

2009.05.14 12:07
휴대폰은 3년만 돼도 구닥다리 신세 예능은 600년 지나도 새로울 수 있죠

선이 고운 용모와 울림이 있는 저음의 목소리에서 스며 나오는 고요한 카리스마. 이 세상 사람 같지 않은 독특한 매력으로 ‘항상 땅에서 몇 ㎝ 떠 있는 존재’라는 수식어를 달고 다

중앙선데이

2013.03.15 23:12
열다섯번째 편지 〈일본 기행(1)-풍경들〉

제주도에서 돌아와 짐을 풀 겨를도 없이 일본으로 떠나왔습니다. 아오모리(靑森), 푸른 숲, 온천과 스키와 사과와 유리 칠기 공예와 너도 밤나무의 고장. 배를 타면 곧바로 북해도로

중앙일보

2000.06.09 13:14
『죽』

사람마다 제각기 즐겨먹는 음식이 있게 마련인데 이것은 아마 자신이 자랄 적에 잘먹던 음식과 상당한 관계가 있는 것 같다. 태어나서부터 대학공부를 위해 고향을 떠나오기까지 줄곧 한려

중앙일보

1991.11.28 00:00
[밀레니얼 트렌드 사전] 에바

서정민 중앙SUNDAY 문화선임기자 “나, 방금 7짜 광어를 잡은 것 같은데.” “광어? 그것도 7짜를? 에바야.” ‘뻥(과장)’이 심한 낚시꾼 사이에서 나눌 법한 대화 중

중앙일보

2022.08.18 00:28
일본이 검사강화한다는 넙치는 전체 일본 수출의 3.4%

30일 일본 후생노동성이 한국이 수출하는 넙치 등에 대한 검역 검사를 내달 1일부터 강화하겠다고 발표했다. 지난달 세계무역기구(WHO)수산물 분쟁 결과에 대한 일본의 대항 조치로

중앙일보

2019.05.30 17:19
곰치를 회로 먹고 튀겨 먹는다? 동해서 경험한 놀라운 발견 [백종원의사계MDI]

못생겨도 흐물흐물해도 맛은 그만인 그놈 곰치국의 재료 미거지, 튀겨 먹어도 회로 먹어도 좋았다 티빙 '백종원의 사계' 미거지편. 인터넷 캡처 ■ 「 ‘백종원의 사계 MDI’

중앙일보

2022.02.12 07:30
집 나간 며느리 불러들이는 가을 전어

몇 달 전 식당을 하게 된 이후 노량진 수산시장 장보기로 하루를 시작하고 있다. 시장은 어디나 활기찬 에너지가 북적이는 곳이니 아침의 나른함을 깨기에 꽤 좋은 장소다. 게다가 시

중앙선데이

2016.09.18 00:24
꽃 찾아 봄 찾아 가는 길

l　한국관광공사 3월 추천길 '미리 만나는 꽃길' 3월 추천길 테마는 ‘미리 만나는 꽃길’이다. 아직 서울에서는 봄 분위기가 느껴지지 않지만 남녘에서는 살금살금 봄이 올라오고 있

중앙일보

2016.03.01 00:01
광어의 특징, 눈 몰리고 납작해…날카로운 이 가진 육식성 어류

광어의 특징이 화제다. 광어(넙치)는 넙칫과의 대표적인 어류다. 이는 몸이 납작하고 두 눈이 왼쪽으로 몰려 있어 오른쪽으로 몰려 있는 가자미 종류와 구분된다. 흔히 ‘왼 눈 광어

온라인 중앙일보

2015.01.25 14:40
광어의 특징…두 개 눈, 자라며 한쪽으로 몰린다?

광어의 특징이 화제다. 광어(넙치)는 넙칫과의 대표적인 어류다. 이는 몸이 납작하고 두 눈이 왼쪽으로 몰려 있어 오른쪽으로 몰려 있는 가자미 종류와 구분된다. 흔히 ‘왼 눈 광어

온라인 중앙일보

2015.01.25 14:20
광어의 특징…두 개 눈, 자라며 한쪽으로 몰린다?

광어의 특징이 화제다. 광어(넙치)는 넙칫과의 대표적인 어류다. 이는 몸이 납작하고 두 눈이 왼쪽으로 몰려 있어 오른쪽으로 몰려 있는 가자미 종류와 구분된다. 흔히 ‘왼 눈 광어

온라인 중앙일보

2015.01.25 13:00
광어의 특징, 납작하고 눈 몰린 생선…다 자라면 1m 가까운 크기

　 광어의 특징이 화제다. 광어(넙치)는 넙칫과의 대표적인 어류다. 이는 몸이 납작하고 두 눈이 왼쪽으로 몰려 있어 오른쪽으로 몰려 있는 가자미 종류와 구분된다. 흔히 ‘왼 눈

온라인 중앙일보

2015.01.25 15:00